PaP67's Fotothing

spécialement pour Blandine :
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mon repas préféré, : les asperges à l'Alsacienne
nous les mangeons en plat principal et non en entrée :
soit :
asperges aux 3 sauces avec jambon blanc et jambon cru, accompagné de "gebraedeldi " càd pommes de terre sautées
avec bien sur un bon cru du terroir
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recette de cuisson :
Peler et laver soigneusement les asperges. Les ficeler par bottillons de 500 gr. Les cuire à l'eau bouillante salée dans laquelle elles doivent baigner largement: on compte environ 20 à 30 minutes de cuisson selon qu'elles sont plu ou moins grosses et plus ou moins fraîchement récoltées. Les égoutter sur un torchon. Les dresser sur un plat long garni d'une grille spéciale: disposer chaque rang en léger recul de 2 cm sur le précédent de façon à bien présenter les têtes. Accompagner les asperges avec une sauce mayonnaise, une sauce vinaigrette et une sauce mousseline.

Remarques Pour atténuer la saveur un peu forte de certaines espèces, il est recommandé de les changer d'eau au moins une fois. L'asperge trop cuite devient flasque et perd de sa saveur
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en dessert , impératif : tarte à la rhubarbe
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malheureusement la saison est courte et je ne déguste mon plat favori que 3 à 4 fois en saison,
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comment les consommez vous , dans ta région ?!